Receta vegana con Confitura de cebolla agridulce con pasas

INGREDIENTES
- 1 paq de tempeh de garbanzos de 250 grs
- ⁠1 tacita de café de mirin
- ⁠200 grs de yogur 100% coco
- ⁠2 cebolletas frescas o 1 manojo de cebollino
- ⁠aove (aceite de oliva virgen extra)
- ⁠1 cucharada de semillas de sésamo al wasabi (o semillas de sésamo de tu elección)
- ⁠4 cucharadas de confitura de cebolla agridulce con pasas

ELABORACIÓN:
- corta el tempeh en rectángulos regulares y pásalo a un recipiente de fondo plano con el mirin.
- ⁠deja marinar durante 10’
- ⁠calienta tres cucharadas de aove en una buena sartén y cuando esté caliente, baja el fuego y cocina el tempeh por un lado hasta queneste dorado. Dale la vuelta a todas las piezas y dora el otro lado. El fuego tiene que ser suave para evitar que el tempeh nos quede seco.
- ⁠mientras, prepara la salsa: añade unas cucharadas del yogur de coco batido con dos cucharadas de aove, una pizca de sal y unas vueltas de pimienta negra y mezcla muy bien. Pica a cuchillo la cebolleta o el cebollino, agrega al yogur y mezcla todo bien.
- ⁠emplatado el tempeh, añade unas cucharadas de salsa de yogur y las semillas de sésamo.
- ⁠sírvelo caliente o tibio acompañado de unas cucharadas de la confitura de cebolla agridulce con pasas

AUTORA: Rosa Asturias